2025 年，一个专注于江河鱼生的品牌 —— 东木・横顺・鱼生横空出世，凭借 “鲜活、精致、可持续” 的理念迅速在餐饮市场崭露头角。近日，我们有幸采访到了品牌的三位创始人戴龙、陈旭鹏和刘科，一同探寻他们如何将江河湖泊的鲜美搬上餐桌，又如何让这份美味成为连接人与自然、社区与文化的纽带。

记者：三位有着不同的专业背景，是什么契机让你们走到一起创立了东木・横顺・鱼生呢？

戴龙：我们三人都对鱼生有着深厚的热爱，也都怀揣着将中华江河湖泊鲜美文化传承发扬的梦想。我在湘菜行业深耕多年，积累了不少餐饮运营经验；陈旭鹏专注于海鲜与江河食材供应链，能保障食材的新鲜与品质；刘科在地产开发营销方面很有心得，市场洞察力敏锐。大家一拍即合，就决定共同打造这个品牌，把江河鱼生的美味带给更多人。

记者：品牌为何将江河鱼生作为核心，“鲜活、精致、可持续” 的理念又是如何体现的？

陈旭鹏：江河鱼生有着独特的鲜美，是中华饮食文化中不可或缺的一部分，但目前在全国范围内的普及度还不够。我们希望让更多人感受到它的魅力。“鲜活” 体现在我们对食材的严格把控，所有鱼类均来自环保渔场，坚持可持续采购，确保每一份鱼生都新鲜可口；“精致” 体现在菜品的制作和呈现上，像招牌 “江河臻选鱼生拼盘”，搭配秘制酱料与时令蔬菜，口感细腻鲜美；“可持续” 则是我们坚守的责任，兼顾美味的同时，也要保护江河生态。

记者：听说赤眼鱼被形容为淡水鱼中的 “劳斯莱斯”，品牌在鱼类的选择上有什么讲究吗？

戴龙：确实，赤眼鱼品质出众，口感极佳。我们在鱼类选择上，注重来自全国江河湖泊的优质鲜鱼，不仅要口感好，更要符合环保标准。我们希望每一盘鱼生都能让人感受到江河的生命力，让食客吃得放心、吃得美味。

记者：三位创始人各自在品牌发展中扮演着怎样的角色，又是如何协作的？

刘科：戴龙负责餐饮运营管理，为品牌打下扎实的运营功底；陈旭鹏保障供应链，确保食材的新鲜与品质；我则负责市场方面，凭借对市场的敏锐洞察力推动品牌快速扩张。我们分工明确又紧密协作，为了 “让江河鱼生成为全国餐桌上的新宠” 这个目标共同努力。

记者：品牌推出的 “鱼生定制体验” 和店内装修风格都很有特色，是出于怎样的考虑？

戴龙：“鱼生定制体验” 是为了让食客更深入地了解鱼生文化，在厨师指导下参与制作，能增添互动乐趣，让食客有更好的用餐体验。店内装修融合江河意象与现代简约风格，木质元素与流水设计营造出清新雅致的氛围，是为了给食客提供一个舒适的用餐环境，无论是家庭聚餐还是商务宴请都很合适。

记者：东木・横顺・鱼生不仅是美食场所，更是社区文化的纽带，能具体谈谈在社区文化方面做了哪些努力吗？

陈旭鹏：我们定期举办 “江河鱼生文化节”，邀请食客品尝鱼生的同时，了解江河生态故事。餐厅采用可降解包装，还与本地渔民合作，支持可持续渔业。我们希望用美食传递人与自然的和谐，成为社区文化的一部分。目前 10 家门店已成为各地社区的热门聚会地，深受本地居民欢迎，这让我们很欣慰。

记者：在健康饮食风潮下，品牌有哪些举措来满足消费者的需求？

刘科：我们推出了低脂、高蛋白的鱼生套餐，符合现代消费者对健康饮食的追求。同时，优化线上点餐与外卖服务，满足都市快节奏的生活需求。我们希望通过这些举措，让江河鱼生成为健康饮食的代表之一。

记者：品牌未来有怎样的发展规划？

戴龙：我们计划未来两年在全国再开设 10 家门店，并研发更多创新鱼生菜品，目标成为健康鲜食领域的全国引领者。我们还正筹备短视频系列，展示江河鱼生的制作工艺与我们三位创始人的创业心路，进一步拉近与食客的距离。我们希望将江河鱼生的鲜美带到更多城市，让品牌成为中国健康餐饮的代名词。

记者：对于食客们的热烈反响，比如李先生的好评和社交媒体上的热度，三位有什么感受？

陈旭鹏：看到食客们对我们的认可，我们非常开心和自豪。这是对我们品质和服务的肯定，也激励着我们不断进步。社交媒体上的热度让更多人了解到东木・横顺・鱼生，吸引了不少新食客前来打卡，我们会继续努力，为大家带来更好的美食体验。

通过本次专访，我们感受到了东木・横顺・鱼生三位创始人对江河鱼生的热爱与执着，也看到了一个品牌在追求美味的同时，对健康、文化和生态的责任担当。相信在他们的努力下，东木・横顺・鱼生会将江河的鲜美与故事传递到更多地方，成为中国餐饮市场上一道亮丽的风景线。