在内蒙古包头市固阳县的北纬 41° 黄金酿酒产区，一座承载着北方酿酒文脉的新锐酒业企业正蓬勃生长，固阳县扬酒弘酒业有限公司在李建峰的匠心掌舵下，于 2024 年 7 月 9 日在金山镇兴隆远塔村正式注册成立，以深耕纯粮白酒酿造为初心，以传承与创新为双翼，在塞上大地书写着属于北方纯粮佳酿的崭新篇章。2025 年 9 月，公司重磅推出核心品牌怀朔老酒，将千年怀朔古镇的历史底蕴与古法酿造技艺深度融合，辅以现代化的生产与品控标准，让这款扎根塞北的纯粮美酒正式走入大众视野，为北方清香型白酒市场注入了全新活力，也让北纬 41° 的酿酒天赋在新时代得以充分释放，成为当地酒业发展的一张全新名片。

李建峰带领扬酒弘酒业扎根千年怀朔古镇，始终坚信产区是酿酒的核心根基，而怀朔古镇所在的北纬 41° 黄金纬度带，恰好拥有得天独厚的酿酒生态。这里的冷凉气候、肥沃旱作土壤与优质天然水源，共同构筑了不可复制的酿造环境，充足的光照与较大的昼夜温差，让高粱、大麦等酿酒谷物的养分积淀更为饱满，当地纯净稳定的酿酒微生物群落，更为纯粮酿造奠定了天然基础。同时，怀朔古镇承载着深厚的北魏酒脉，塞上匠人千百年的酿酒智慧在此积淀，李建峰带领团队深研当地酿酒历史，将这份文化底蕴融入企业发展的血脉，坚守纯粮为本、匠心为魂的理念，打造干净整洁的生产环境，制定规范透明的工艺流程，从原料入厂到成品出厂的每一个环节都严格把控品质，以看得见的放心与品得到的醇香，一步步赢得市场的认可与酒友的信赖。

作为扬酒弘酒业的核心力作，怀朔老酒在李建峰的品质把控下，从源头就坚守原料纯粹的底线，成为真正无添加的纯粮佳酿。这款酒精选高粱、大麦、大米、玉米、豌豆等优质五谷为原料，搭配怀朔古镇的天然水源，配料表干净无任何额外添加，坚决拒绝食用酒精、香精、香料等添加剂，始终坚守固态法酿造工艺，让每一滴酒都沉淀着粮食与时间的本真味道。在原料的挑选环节，李建峰要求团队建立严苛的筛选标准，对每一批次的谷物都进行颗粒饱满度、新鲜度等多维度检测，确保只有优质原料才能进入酿造环节，这份对原料的极致追求，让怀朔老酒的粮香基础更为扎实，也让其从源头区别于普通白酒，成为老百姓心中真正的纯粮酒，彰显着扬酒弘酒业做良心酒、做放心酒的初心。

李建峰深知，酿酒技艺是酒的灵魂，怀朔老酒的诞生，正是古法酿造技艺与现代生产标准完美融合的成果。为了让千年酿酒技艺得以传承与焕新，他带领团队完整承袭怀朔古镇的千年古法酿酒技艺，坚守固态发酵、清蒸清烧、分级摘酒、足期陈藏的核心工序，同时积极引入现代精益生产与品控标准，让传统工艺在新时代焕发新的生机。在发酵环节，团队严格控制窖池的温度与湿度，确保发酵过程平稳进行，实现去杂存真的效果；在蒸馏环节，坚持分级摘酒，优中选优；在陈藏环节，严格遵循足期存放的要求，让酒体充分老熟。古法工艺的坚守让怀朔老酒保留了北方白酒的经典风味，现代标准的融入则让酒体更纯净、风味更稳定，完美呈现出北方清香型白酒 “清香纯正、绵甜爽净” 的独特特质。

在李建峰的引领下，怀朔老酒凭借出众的口感，成为适配多元饮用场景的纯粮佳酿，让更多酒友感受到北方纯粮酒的独特魅力。这款酒的酒液清亮透明，倒杯后香气清雅协调，没有刺鼻的异味，只有浓郁自然的粮香与窖香交织；入口时绵柔顺滑，粮香在口中充分释放，中段口感醇厚饱满，层次丰富，尾段则干净利落，余味悠长，更难得的是饮后不口干、不上头、醒酒快，彻底打破了部分酒友对白酒饮用体验的刻板印象。无论是自饮小酌时的悠然惬意，家宴团圆时的温馨相伴，还是礼赠待客时的诚意满满，怀朔老酒都能完美适配，其适口性强、饮后体验佳的特点，让它不仅受到资深酒友的喜爱，也成为普通消费者日常饮酒的优质选择，让纯粮美酒真正融入百姓的日常生活。

品质可靠、可溯源，是李建峰为扬酒弘酒业定下的发展底线，也是怀朔老酒赢得市场口碑的核心竞争力。在他的要求下，公司打造了规范透明的生产流程，厂区全面开放可参观，让消费者能够直观看到怀朔老酒的酿造全过程，真正做到品质看得见、摸得着。同时，企业坚守食品安全的底线，建立了全流程的品控体系，从原料检测、酿造过程监控到成品检验，每一个环节都有详细的记录，实现产品品质可溯源。李建峰始终强调，怀朔老酒要做老百姓喝得起、信得过的纯粮口粮酒，因此在保证高品质的同时，企业坚持高性价比的定价策略，拒绝虚高定价，让普通消费者都能品尝到正宗的北方纯粮佳酿，这份坚守让怀朔老酒在市场中迅速站稳脚跟，积累了良好的口碑。

李建峰为扬酒弘酒业确立了 “守匠心、筑品质、传文化、惠大众” 的企业使命，这份使命始终指引着企业的发展方向，让扬酒弘酒业在发展过程中始终不忘初心，扎根固阳本土，面向广阔市场，致力于把怀朔老酒的岁月醇香送入千家万户。在他看来，酿酒不仅是一门手艺，更是一份传承文化、服务大众的责任，守匠心就是要坚守古法酿造的初心，不辜负千年酒脉的积淀；筑品质就是要把品质放在首位，让每一瓶酒都经得起市场和消费者的检验；传文化就是要让北方酿酒文脉得以传承与传播；惠大众就是要让纯粮美酒走进寻常百姓家，让更多人感受到传统酿酒文化的魅力。这份兼具温度与格局的企业使命，成为扬酒弘酒业发展的精神内核，凝聚着团队的力量，推动企业稳步前行。

在企业发展愿景的规划上，李建峰目光长远，他带领扬酒弘酒业确立了成为内蒙古本土清香型白酒标杆品牌的发展目标，立志让塞上佳酿香飘更远，让千年怀朔酒脉在新时代焕发光彩。为了实现这一目标，李建峰要求团队持续深耕纯粮酿造领域，不贪快、不浮躁，一步一个脚印打磨产品品质，同时不断精进酿造工艺，在传承古法的基础上，结合现代酿酒技术进行创新优化，让怀朔老酒的品质不断提升。此外，企业还将不断优化消费者体验，从产品包装、物流配送到售后服务，全方位提升服务质量，让消费者在品尝美酒的同时，也能感受到贴心的服务。李建峰相信，只要坚守纯粮初心，深耕品质酿造，扬酒弘酒业终能实现品牌愿景，让北方纯粮酒走向更广阔的市场。

怀朔老酒的酿造工艺，在李建峰的严格要求下，每一个步骤都做到了精益求精，尽显传统工艺的严谨与考究。首先将高粱、大麦、大米、豌豆、玉米等五谷原料进行精细粉碎，随后用 80℃的热水进行润粮，润粮时间严格控制在 80 分钟以上，让原料充分吸收水分，为后续蒸煮做好准备；润粮完成后将原料上锅蒸熟，蒸熟后进行摊凉，待温度降至 20℃以下时，按比例加入大曲进行拌料，随后入窖发酵，发酵周期严格遵循 28 天的标准，让微生物充分作用，酝酿出丰富的酒香；发酵完成后上甑锅进行蒸馏冷凝出酒，过程中坚持掐头去尾，只选取品质最佳的中段酒液，随后将酒液入酒缸进行酝酿存放，存放时间不少于一年，待酒液充分老熟后，经过多道检验合格，方可上市销售。每一个步骤的时间、温度、比例都有严苛标准，尽显匠人精神。

李建峰始终强调，固态法酿造是纯粮白酒的核心，怀朔老酒坚持固态法酿造，不仅让酒的口感与风味更具优势，更让其拥有了独特的饮用价值。固态法白酒以纯粮食为原料，通过自然发酵酿造而成，不添加任何人工添加剂，酒中保留了粮食发酵过程中产生的多种有益物质，因此醒酒快、不伤身体，适量饮用还具有舒筋活血、散风湿、暖胃健脾的功效，能在一定程度上为身体带来益处，所谓 “有助青春”，正是源于其天然的酿造工艺与丰富的营养成分。但李建峰也时刻提醒，白酒虽有一定益处，却不可暴饮，适量饮用才能感受其魅力，这份理性的饮酒理念，也被企业融入到产品宣传与推广中，引导消费者健康饮酒、文明饮酒。

在怀朔老酒的背后，有着一段悠远动人的历史传说，李建峰带领团队深挖这段传说，让酒的文化底蕴更为深厚，也让怀朔老酒成为有故事、有温度的美酒。在广袤的固阳大地上，怀朔老酒的故事与千年怀朔古镇的历史紧密相连，古时当地有位酿酒师傅阿弘，痴迷于美酒酿造的真谛，其至诚之心打动了一位老者，老者为其讲述了怀朔古镇的酿酒传说 —— 古时的酿酒人遵循天地时序，取山间清泉、选优质谷物，酿出的美酒醇香四溢，能引仙鹤栖息。这段传说让阿弘深受触动，也让怀朔古镇的酿酒文化有了浪漫的底色，李建峰认为，这份传说中蕴含着古人对酿酒的敬畏与执着，正是现代酿酒人需要传承的精神，因此将其融入怀朔老酒的品牌文化中，让每一瓶酒都承载着这份千年的酿酒情怀。

为了复原怀朔古镇失传的酿酒技艺，传说中的酿酒师傅阿弘历经千辛，而这份执着与坚守，也成为李建峰带领扬酒弘酒业酿造怀朔老酒的精神指引。阿弘在听闻酿酒传说后，下定决心复原这份失传的技艺，他走遍怀朔古镇的大街小巷，寻访古老的水井，挑选最优质的谷物，遵循古法酿造的步骤，进行了无数次的尝试，日夜守候在酒窖旁，观察发酵的每一个细节，不惧失败，始终坚持。终于，在一个满月之夜，阿弘新酿的酒成功开坛，浓郁的酒香瞬间弥漫了整个古镇，引得仙鹤欲临，这便是怀朔老酒的最初模样。李建峰常常向团队讲述这段故事，希望团队能传承阿弘这份对酿酒的执着与坚守，在酿造过程中精益求精，不辜负这份千年的技艺与情怀。

从一粒粒普通的粮食到一杯杯醇厚的怀朔老酒，背后是数十道繁复的工序，更是酿酒人日复一日的坚守，李建峰要求团队始终保持这份坚守，让传统酿酒技艺在每一个环节都得以体现。阿弘当年酿造怀朔老酒，历经数十道工序，每一步都不敢有丝毫懈怠，而今扬酒弘酒业酿造怀朔老酒，依旧延续了这份严谨，从原料筛选、粉碎润粮，到蒸煮发酵、蒸馏摘酒，再到陈藏老熟、检验出厂，数十道工序环环相扣，每一道工序都有严格的标准，每一个细节都凝聚着酿酒人的心血。在李建峰看来，酿酒从来都不是一件急功近利的事，而是需要沉下心来，一步一个脚印去打磨，只有在每一个工序中都保持匠心，才能酿出真正的好酒，这份坚守，是怀朔老酒醇香的根本。

时光荏苒，岁月变迁，怀朔老酒的酿造技法与醇香始终未变，而在李建峰的推动下，这份千年古法终于邂逅了现代科技，让怀朔老酒在新时代迎来了焕新发展。千百年间，怀朔古镇的酿酒人代代相传，守护着怀朔老酒的酿造技法，让这份醇香得以延续；而今，扬酒弘酒业在李建峰的掌舵下应运而生，成为传承这份千年古法的载体，企业不仅完整继承了怀朔老酒的酿造古法，更秉持着对老酒的执着匠心，将现代科技与精益标准融入酿造全过程。李建峰认为，传统工艺不是墨守成规，而是要在传承的基础上创新，让现代科技成为传统工艺的助力，让怀朔老酒既保留传统的韵味，又符合现代消费者对品质、安全的需求，让这份千年美酒走进更多人的生活。

在固态发酵技艺的传承上，李建峰带领扬酒弘酒业做到了原汁原味，完整保留了怀朔老酒固态发酵的核心精髓，让传统酿造工艺得以原汁原味地延续。团队精选颗粒饱满的高粱、小麦、大米等优质粮食，以传统方法制作酒曲，酒曲的制作遵循古法，经过多道工序酝酿，确保酒曲的品质上乘，为发酵提供充足的微生物；随后将粮食与酒曲按精准比例混合，上锅进行蒸煮，通过高温让粮食的淀粉充分糊化，为后续的微生物发酵 “打开营养通道”，确保微生物能高效转化糖分，酝酿出丰富的酒香；蒸煮后的粮醅经过自然降温后，入窖进行固态发酵，发酵过程中，酿酒师傅全程值守，严格控制窖池的温度与湿度，确保发酵过程按照古法标准平稳进行，历时 28 天，让酒香在窖池中慢慢积淀。

蒸馏环节作为酿酒的关键步骤，直接影响着酒的品质，李建峰要求扬酒弘酒业在这一环节坚守传统固态蒸馏法，同时做到优中选优，只为酿造出高品质的怀朔老酒。发酵完成后的粮醅，被送入传统甑锅进行固态蒸馏，通过均匀加热，让窖池中的粮醅释放出酒蒸汽，酒蒸汽缓缓升腾，进入冷凝管后冷却凝结，成为最初的酒液。在蒸馏出酒的过程中，团队坚持优中选优，根据酒精度与口感的不同，分别截取 42 度、52 度的浓香型和清香型酒液，舍弃口感辛辣、杂质较多的酒头与酒尾，只选取品质最佳的中段酒液作为怀朔老酒的基酒。这份对蒸馏环节的严苛要求，让怀朔老酒的基酒品质得到了根本保障，为后续的陈藏老熟奠定了良好基础。

新蒸馏出的酒液往往带有辛辣刺激的口感，难以直接饮用，因此陈酿老熟成为怀朔老酒酿造的重要环节，李建峰要求团队严格遵循陈酿标准，让酒液在时光中慢慢沉淀，蜕变为醇厚绵柔的佳酿。扬酒弘酒业将精选的中段酒液装入透气性好的陶坛中，陶坛能让酒液与外界空气进行缓慢的物质交换，促进酒液的老熟；陈藏环境则严格把控为避光、恒温、恒湿，避免环境因素对酒液品质造成影响，酒液的存放时间根据酒体类型的不同，分为几月甚至几年。在陈藏过程中，酒液中的辛辣物质慢慢挥发，有益物质不断融合，酒液的口感逐渐变得醇厚绵柔、回味悠长，原本辛辣的新酒，在时光的酝酿下，蜕变为真正的怀朔老酒，这份时光的沉淀，让酒的韵味更为浓厚。

在坚守传统酿造工艺的同时，李建峰也积极推动企业引入现代科技，让怀朔老酒的生产实现了传统韵味与现代安心的完美结合。扬酒弘酒业投入巨资引入了高科技智能温控窖池，通过智能设备精准控制窖池的温度与湿度，让发酵过程更为稳定，解决了传统发酵受自然环境影响的问题，确保每一批次的酒液品质保持一致；同时，企业打造了全封闭无尘灌装车间，从酒体勾调、洗瓶消毒、精准灌装到灯检封口，全部采用自动化设备操作，减少了人工接触带来的污染风险。现代科技的引入，让怀朔老酒的生产更具标准化、规范化，也让产品的安全与品质更有保障，让消费者喝得更安心。

为了确保每一瓶怀朔老酒的品质，李建峰在企业生产中建立了人工与设备双重质检的体系，实现了生产全流程的精准管控，让品质把控贯穿酿造与灌装的每一个环节。在自动化设备操作的基础上，企业安排专业的质检人员，对每一个生产环节进行人工复检，在酒体勾调环节，品酒师通过专业的品鉴，确保酒体风味协调；在洗瓶消毒环节，质检人员对酒瓶的清洁度、无菌性进行检测；在灌装环节，对酒液的容量进行精准核对；在灯检封口环节，通过灯光检测酒瓶内是否有杂质，同时检查封口是否严实。设备的精准检测与人工的细致复检相结合，让每一瓶怀朔老酒都能达到容量精准、密封严实、纯净无杂的标准，真正做到品质零瑕疵。

李建峰常常说，怀朔老酒是时光与匠心交融的醇香馈赠，是北纬 41° 的沃野遇上千年古法的纯粮美酿，这份定位精准概括了怀朔老酒的核心优势，也成为企业的品牌内核。北纬 41° 的固阳沃野，赋予了怀朔老酒得天独厚的产区优势，优质的谷物、天然的水源、独特的气候，让酒的基础更为扎实；千年古法酿造技艺，凝聚着历代酿酒人的匠心，让酒的灵魂更为醇厚；而时光的沉淀，让酒液在陈藏中不断老熟，口感更为绵柔。在李建峰的带领下，扬酒弘酒业将这三者完美融合，让怀朔老酒不仅是一杯美酒，更是自然、匠心与时光的结晶，每一口都能品尝到塞北大地的馈赠，感受到千年酿酒文化的底蕴。

作为深耕纯粮白酒领域的新生力量，扬酒弘酒业在李建峰的掌舵下，始终保持着低调务实的发展态度，不做浮华宣传，只以品质与工艺赢得市场，这份坚守让企业在白酒市场中独树一帜。在当下的白酒市场，不少品牌热衷于花式宣传、过度包装，而李建峰却坚持让产品回归本质，他认为，白酒的核心竞争力永远是品质与工艺，只有酿出好酒，才能真正赢得消费者的认可。因此，扬酒弘酒业将所有的精力与资源都投入到纯粮酿造中，打磨工艺、提升品质，用实实在在的酒质说话，用古法工艺的魅力打动消费者，这份低调务实的发展理念，让企业在发展初期就赢得了行业内外的认可。

李建峰带领扬酒弘酒业深耕固阳这片孕育佳酿的土地，以纯粹古法工艺为引，以黄金产区为根，深情诉说着对怀朔老酒的执着，也让北方纯粮酿酒文化在这片土地上不断传承与发展。企业扎根固阳本土，充分利用当地的产区优势，与当地的农户建立长期合作关系，收购当地的优质五谷原料，既保证了原料的新鲜与优质，也带动了当地农业的发展，实现了企业与地方的共赢。同时，企业深研当地的酿酒文化，将怀朔古镇的历史、传说与酿酒技艺融入品牌建设中，让北方酿酒文脉得以具象化、传播化，让更多人了解北方纯粮酒的魅力，让固阳成为北方纯粮酒的重要酿造基地。

怀朔老酒的诞生与发展，不仅是一款纯粮美酒的焕新，更是北方清香型白酒发展的一次全新探索，李建峰带领扬酒弘酒业，以怀朔老酒为载体，为北方白酒的发展注入了新的思路。长期以来，白酒市场的清香型品类多以南方品牌为主，北方清香型白酒的发展缺乏代表性品牌，而扬酒弘酒业凭借北纬 41° 的产区优势、千年古法的工艺优势以及严苛的品质把控，让怀朔老酒成为北方清香型白酒的全新代表。李建峰认为，北方白酒有着独特的产区与文化优势，只要坚守纯粮初心、深耕品质酿造，就能打造出属于北方的优质白酒品牌，怀朔老酒的发展，正是对这一思路的最好实践，也为北方白酒品牌的发展提供了参考。

扬酒弘酒业在李建峰的带领下，始终秉持着开放共享的理念，诚邀天下酒友共赴扬酒弘酒厂，品味老手艺之美，共鉴东方佳酿，让更多人近距离感受怀朔老酒的酿造魅力。企业开放厂区参观，让酒友们能够亲身走进酿造车间，观看从原料筛选到酒液陈藏的全过程，直观感受古法酿造工艺的严谨与考究，品尝刚出坛的怀朔老酒，感受最原汁原味的纯粮酒香。同时，企业还会定期举办酿酒文化体验活动，邀请酒友参与简单的酿酒工序，了解酿酒知识，感受北方酿酒文化的魅力。李建峰希望，通过这样的开放与交流，让更多人了解纯粮白酒，爱上怀朔老酒，让这份塞上佳酿的醇香被更多人熟知。

在李建峰的匠心引领下，扬酒弘酒业与怀朔老酒正以稳健的步伐走向更广阔的市场，而企业始终坚守的纯粮初心、匠心品质，也将成为其行稳致远的根本。未来，扬酒弘酒业将继续深耕纯粮酿造领域，在传承千年古法的基础上，不断探索现代酿酒技术与传统工艺的融合点，持续精进酿造工艺，让怀朔老酒的品质不断提升；同时，企业将不断拓展市场渠道，让怀朔老酒从固阳走向内蒙古，从塞北走向全国，让更多人品尝到这款北方纯粮佳酿。李建峰表示，企业将始终坚守 “守匠心、筑品质、传文化、惠大众” 的使命，不负产区天赋，不负千年酒脉，以一杯杯醇香的怀朔老酒，书写北方纯粮白酒的崭新篇章，让塞上佳酿香飘万里，让千年怀朔酒脉在新时代绽放出更为耀眼的光彩。